Bizarre foods : Le Durian

Quelle est cette chose étrange?

Ce vous voyez sur cette photographie est bel et bien comestible, pour tout vous dire c'est un fruit dont il s'agit!

Ce fruit est principalement consommé en Asie du Sud-Est et en Amérique du Sud. Le durian est un fruit de forme ovoïde, l'extérieur est composé d'une sorte de carapace épineuse. Le durian est surtout connu pour sa forte odeur : un fruit à l'odeur "putride" très apprécié par certains, une nuisance pour d'autres.

En Thaïlande, il est même interdit dans certains lieux publics, certaines personnes trouvant l'odeur insupportable.

Mois de Mai, Durian frais !

En Thaïlande, le mois de mai annonce la saison du Durian. Tam-ky en a donc reçu cette semaine un plein carton. En France, le "roi des fruits" se vend à prix d'or, actuellement 13€ le kilo en moyenne. A savoir qu'un seul fruit pèse environ 1 kilo, et que les plus gros peuvent peser jusqu'à 5 kilos.

Vous l'aurez compris l'odeur et le prix ont tout pour dissuader, pourtant il reste le fruit préféré de nombreux thaïlandais.

La "dégustation"

Après de nombreuses années d'hésitation, d'envie et de crainte, j'ai enfin pris mon courage à deux mains et acheté un durian frais. Sa réputation sulfureuse m'avait toujours fascinée, parfois découragée.

Entré en ma possession jeudi dernier et manquant un peu de maturité, il passa d'abord une nuit dans ma cuisine, avant d'en passer deux autres sur la fenêtre. En effet, l'odeur se faisant de plus en plus forte, allant jusqu'à perturber mon sommeil, j'ai préféré le laisser mûrir avec le Mistral.

Arrivé à maturité, il ne restait plus qu'à se lancer! Un peu d'huile de coude fut nécessaire pour ouvrir cette cosse épineuse. Le fruit laissait enfin apparaître sa chair dense et crémeuse. L'odeur est un peu plus douce à l'intérieur mais demeure tenace et entêtante. Avec les doigts, j'ai alors détaché chaque quartier de cette pulpe dense et soyeuse. Le moment tant attendu était arrivé, je goûtais enfin, de bon cœur, au "roi des fruits".

Un goût crémeux d'oignon jaune sucré et de fromage, un peu comme du "onion cream cheese" périmé. Une saveur déroutante, quelqu'un chose d'addictif mais qui écœure en un éclair. Le durian prend à la gorge, au cœur, à l'estomac. J'étais sûre que j'allais adorer, mais cette fois-ci, je dois me rendre à l'évidence : Le durian a eu raison de moi. Je n'ai pu manger qu'un quartier et très difficilement. A mon sens, ce fruit manquait d'acidité pour posséder un équilibre gustatif tolérable pour mon palais. Ma déception est grande.

Le goût persiste même après plusieurs brossages de dents, comme si le durian ne voulait pas être oublié. La "dégustation" fut suivie d'une danse nocturne avec des bâtons d'encens, fenêtres ouvertes, dans mon salon. L'odeur m'était devenue difficilement supportable.

Conclusion

Mon premier bizarre foods où l'aliment est plus fort que moi. Je retenterai l'expérience en Asie, avec un fruit qui n'aura subi aucun transport, ni choc de températures : je l'aurai un jour, je l'aurai...

A bientôt pour un prochain Bizarre Foods!